芋頭糕

簡介

芋頭糕在廣東是常見的早點,在每個茶樓都是必不可少的點心之一,做法也很簡單,煎香後更是美味。」

標籤: 清淡 蒸 一小時 簡單 常見菜式 小吃

原料

主料 , , 芋頭 (1個) , 粘米粉 (250克) , 蝦米 (少許) , 臘腸 (2根) , 清水 (適量) , 開水 (適量) , 姜、蒜碎 (少許) , , , 調料 , , 鹽 (適量) , 白糖 (適量) , 雞精 (適量) , 胡椒粉 (適量) , , , 廚具 , , 蒸鍋、炒鍋

步驟

11.準備所需材料。

22.芋頭去皮洗凈切丁,臘腸切成小丁,蝦米洗凈瀝干水份。

33.鍋內放油燒熱,將姜、蒜碎炒香。

44.加入臘腸炒香。

55.放蝦米炒香。

66.最後倒入芋頭丁略炒。

77.加入鹽、白糖、雞精炒勻。

88.再加入胡椒粉。

99.繼續翻炒2分鐘關火放涼備用

10250克粘米粉倒入盤中。

11粘米粉加清水拌至煳狀,再倒入開水調成生熟漿。

12將放涼的芋頭丁倒入生熟漿中。

13拌勻。

14蒸盤刷上一層食用油。

15將拌好的芋頭漿倒入蒸盤中,上鍋蒸30分鐘。

1630分鐘後撒蔥花切塊即可食用。

小技巧

小竅門: 芋頭中氟的含量較高,具有保護牙齒的作用。

 用炒過的芋頭來做芋頭糕,口感較為香軟。
 生熟漿不要拌太稀,如果太稀蒸出來的芋頭糕會很粘,口感不好。拌至打蛋器提起,面煳慢慢往下流即可。

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