簡介

雞翼，很多人喜歡吃。若稍嫌雞翼兩條骨有點麻煩，吃得不痛快的話，可預先處理，切開兩半，變成單骨的雞翼。加腌料後，更快入味。煮好後，吃得超爽。美極鮮醬油跟雞翼的味道頗配合，於是今次就用它腌雞翼好了。香茅是泰式菜常用的配料。加了香茅，令雞翼吃起來，有一陣清新的香氣。就這樣製作了泰式美極雞翼。名字太長了。叫它做『泰極雞翼』吧。吸引嗎？至於做法，不用油炸，只是煎香，就有脆皮的效果。真是令人食過翻尋味。大家不妨試試喔。

泰式美極雞翼食譜

準備時間: 20分鐘 + 另加腌雞翼時間 烹調時間: 10分鐘 分量: 2 至 3人

原料

材料:, 中雞翼 8隻 約 400克, 香茅（只用白色部分） 1枝, 中筋粉 2湯匙, 腌料:, 美極鮮醬油 1湯匙, 糖 ½ 茶匙, 蚝油 ½ 茶匙, 酒 ½ 茶匙, 胡椒粉 少許

步驟

1用刀把中雞翼的兩端的骨節位切斷。然後把雞翼切開兩半，成單骨雞翼。

2香茅切段，放入食物搞拌器搞爛。加腌料和雞翼拌勻。腌約 30分鐘。

3用中火燒熱易潔平底鑊，加油。雞翼輕輕撲上中筋粉，搖去多餘的。平鋪在鑊中，彼此不重疊。把兩面煎至金黃色，雞翼熟透。即成。趁熱享用。可配泰式甜辣醬蘸食。

小技巧

做這道菜，用食物搞拌器打碎香茅，效果比較好。但如沒有食物搞拌器，可用刀先拍扁香茅，然後剁碎，令其出味。

用中筋粉撲在雞翼表面，煎香後，有脆皮的效果，好味道啊！