此時正是新鮮的蠶豆大量上市的季節，新鮮的蠶豆美味可口，嫩綠清香，再配上雞蛋，營養豐富，口感清淡，特別適合臨近考試的學生和腦力工作者哦。
主料：雞蛋 蠶豆, , 輔料：鹽 雞精 料酒
1準備好蠶豆和雞蛋。
2 蠶豆洗凈，去掉豆莢和豆皮，成蠶豆米
3雞蛋放在碗中加入料酒打散。
4鍋中注入油燒熱，倒入蛋液。用筷子攪拌均勻至蛋液凝固成塊狀。盛出。
5另起鍋，注入油，倒入蠶豆米翻炒均勻。
6加入鹽，倒入一點水。
7燒開後，轉中火。燒至蠶豆米軟糯。
8倒入炒好的雞蛋。
9 翻炒均勻，加入雞精調味即可。
蠶豆過敏者一定不要食用。蠶豆一定要燒熟。