炒豆腐

原料

 材料:北豆腐,雞胸肉,姜,胡蘿蔔,雞蛋, ,  調料:鹽,牛肉

步驟

1胡蘿蔔切碎末。雞胸肉加上一小塊姜一起剁碎,剁成肉糜。

2把雞胸肉糜放在豆腐里,加一個雞蛋。

3加一小勺鹽, 充分絞碎混合均勻,可用打蛋器,能充分混合材料。

4鍋內到油, 放入胡蘿蔔碎炒至7成熟。

5在放入攪拌好的豆腐,剛放入鍋中的時候,會很黏,要有耐心,大火不停地翻炒,越炒就會越鬆軟蓬鬆,炒至水汽揮發,材料成顆粒狀,蓬鬆,金黃的狀態就可以了。

6放少許牛肉粉調味,炒勻,就可以出鍋了。

7

小技巧

買回來的豆腐先要切成小塊然後用自來水沖一下,去掉豆腥味,然後加入開水(淹過豆腐即可)和鹽巴(比做菜多2倍的鹽)泡半個小時,也可以,豆腐削成薄片或切成2厘米見方的塊,這樣在煮的時候容易進味。 材料上雞胸肉,一是顏色上很接近豆腐的顏色,吃的時候以為是豆腐,結果能吃到肉的感覺很驚艷,二是雞肉蛋白質很豐富,而且很好消化。或是加入豬肉或者蝦肉應該也可以。


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