茭白青椒肉絲炒毛豆

簡介

尋找記憶中的味道

最喜歡的菜其中之一!昨晚媽媽電話傳授的做法和廚房其他菜譜果然是不一樣~那就建個菜譜~(≧▽≦)/~ 特點茭白要焯水!毛豆用少許水煮熟最後一起倒進鍋里炒~麻麻說毛豆水很鮮的千萬不要倒掉,這樣菜炒出來也比較濕潤很好吃! 是真的很好吃T T

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原料

肉絲, 薑汁, 生抽, 鹽, 澱粉, 料酒, 茭白 兩根, 青椒 一隻, 毛豆, 食用油

步驟

1肉絲用料酒,薑汁,生抽,少許鹽腌制一會,再倒一點點食用油,加適量澱粉抓勻(油不要腌制的時候放,不入味)

2茭白,青椒切絲,毛豆提前剝好

3水燒開放點鹽下茭白絲焯一下瀝干水放一邊,這裡稍微燙一下就好,不用煮熟

4毛豆加小半碗水,少許鹽煮開再煮三分鐘左右,水量1:1或者1:2。煮完大概就剩一大勺水這樣

5熱鍋倒油,下肉絲快炒變色加入青椒

6說時遲那時快,無影手快炒!

7下茭白絲炒,快速炒!

8毛豆連水一起倒進鍋里炒炒

9煮毛豆和茭白里都有鹽,肉絲也腌過,嘗嘗味道不夠就再撒點鹽!我是拌面吃所以做的咸一點的~~好了就盛出來!

小技巧

那麼多蔬菜我只放了2塊3毛的肉絲也鮮的要命!~(≧▽≦)/~真的很好吃!! 茭白需要焯水是因為含有草酸,會影響鈣吸收,焯水可以去除大部分草酸的~和菠菜道理一樣。


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