日式照燒雞腿

簡介

照燒大概是最國際化的日式料理辦法了吧,很多人都愛吃這種表皮焦脆、鹹鹹甜甜的口味吧。照燒醬汁可以自己調,甜一點或者咸一點,可以根據自己的口味來調整。 下面提到的小勺就是平時舀鹽用的勺,大約是3-5克的量。大勺就是平時喝湯用的勺,大約是10-15克的量。因為每個人的口味輕重不一樣,所以請根據自己的口味調整。少許大約就是你用食指和拇指捏一小捏的量。 微信公號:小羽私廚。每日更新私房菜譜。 新浪微博:桐小羽

原料

雞腿 2個, 生抽醬油 4大勺, 味霖 2大勺(可以用米酒和紅糖按照2:1的比例來配置), 清酒 4大勺(可以用低度白酒來代替)

步驟

11、先將所有的調味料放到碗中攪勻,然後可以嘗一下,跟自己的口味再調整一下,加鹽或者加糖。

22、將雞腿去骨,注意要保留皮的完整。

33、將去骨的整塊雞腿肉放入調好的調味料里腌上10分鐘。

44、平底鍋燒熱,倒少許油,大火,油熱後,將腌好的整塊雞腿肉雞皮朝下擺入鍋中,轉小火,煎大概3-5分鐘至雞皮微焦,呈金黃色。煎的過程中需要用平鏟壓住雞肉,才能保證煎好的雞肉是平整的。

55、雞皮的那一面煎好之後,翻面,蓋上鍋蓋,最小火,煎5分鐘左右。

66、將之前腌肉的調味料倒入鍋中,大火燒開,看到湯汁濃稠之後即可關火。


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