蒜香牛肉炒飯

簡介

炸香後的蒜片是這個炒飯的靈魂。超香超贊的味道,吃一口就立馬愛上!翻滾起來吧,蒜香牛肉炒飯!~~~

原料

肥牛片 150克, 青椒 1個, 蒜瓣 2瓣, 鹽,胡椒 適量, 固體高湯顆粒 半個, 冷米飯 一人份

步驟

1蒜瓣切薄片。青椒切小粒。肥牛片切碎。肥牛片比牛肉粒,牛肉絲,牛肉片更容易炒得酥脆。不過口感這東西都是十人十口,我愛不等於你愛,若喜歡牛肉片,牛肉絲的話也無妨。高湯顆粒用勺子碾碎備用。

2鍋燒熱下蒜片炒至金黃盛出。一定要先盛出來,留在鍋里的話炒到最後蒜片會焦黑。

3下肥牛碎末炒至酥脆後倒入青椒炒1分鐘。

4下米飯,蒜片翻炒。米飯若有塊狀,用鏟子背面敲碎。不要用鏟子口來切,這樣碎米粒會很多。

5撒鹽,胡椒,高湯顆粒末翻炒勻。出鍋裝盤後撒上歐芹末即可。

小技巧

1 木有固體高湯顆粒,就用雞精,味精代替。 2 做炒飯的飯不宜用煮得太軟太爛那種,否則下鍋後米粒都粘在一起,不夠分離。 3 最好用那種大圓鐵鍋+大火+顛鍋+速度能讓米飯翻滾起來。炒的時候最忌就是磨磨蹭蹭+溫火。


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