葡式蛋撻(貼心10個量)

簡介

一直都是在家做,量也比較小,網上大多流傳的是20個的量,經過自己的實踐總結,現在發一個10個量的小配方~

原料

牛奶(純的比較香) 80g, 淡奶油 90g, 煉乳 5g, 糖 25g, 雞蛋(全蛋) 1個, 低粉(沒有布丁粉就把分量增加至6g) 3g, 布丁粉 5g

步驟

1牛奶,淡奶油,糖,小火加熱至糖融化

2離火篩入麵粉和布丁粉,充分攪勻

3離火放涼,將雞蛋打散,慢慢加入奶液

4充分攪勻,將撻水過篩,分離大顆粒

5裝入事先解凍的撻皮中,8分滿

6220°上下火,15分鐘。烤箱預熱的時候溫度可以適當調高,應為開爐的時候溫度會下降,放入烤箱後講溫度調回就好啦~

7如果你覺得不太上色的時候,最後1~2分鐘你可以把火調成上火,立馬就會出現可愛的小焦斑哦~

小技巧

是偶然給外甥做補丁的時候發現,三花焦糖布丁粉有一股肯雞雞蛋撻的味道,於是就大膽嘗試了一下,發現了其中的奧秘。因為布丁粉中含有奶粉、顏色、還有少量的糖,並且會呈現略稠的狀態,不會結塊,效果挺棒的~希望對大家有幫助哦~


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