桂花糯米藕

簡介

桂花也是分品種的,我爸教過我,花色發白,花瓣兒略尖的,是銀桂;花色金黃,花瓣兒呈圓形的,是金桂,比起銀桂,它要香得多!

原料

1節, 糯米 適量, 干桂花 1克, 冰糖 約100克

步驟

1將糯米洗凈,控干水份備用

2將藕洗凈,在近藕節處切下一小塊做蓋子

3將藕孔沖洗乾淨

4將糯米塞入藕孔中

5裝滿米後,將切下來的蓋子放回原處,用牙籤深入固定

6將藕放入鍋中,加水沒過藕,大火燒開後,改小火煮30分鐘。放入冰糖、干桂花,小火,煮100分鐘即可。將煮好的藕切片,即可食用。或者,將切好的糯米藕用油稍微煎黃,兩面都要煎,吃時再撒上些白糖,這是我們老家的吃法,味道比切了直接吃更有層次更醇香一些

小技巧

1、藕要買粗短的那種,我一般是現買時,現從三節藕中間掐下中間那節,這種藕藕孔內一定是乾淨的。 2、糯米不要事先泡,這樣煮出來的糯米藕里的米才會緊實 3、煮藕時,先不要加糖,否則米不容易爛,等半小時後再加糖 4、藕要臨做臨洗,暫時不做的話,最好連泥土一塊冷藏,這樣的保鮮效果好。


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