香拌千張——涼菜

簡介

這道涼菜是我們旁邊一家素菜館的廚師教我的,秘訣就是黃飛紅香脆椒,一包十幾塊,不會辣但是很香。我是在市場的調味品店買的,各大超市好像沒看到,如果買不到的也可以網購哈。

千張(thin sheets of bean curd) 即成百上千枚豆面張開後結合在一起,中國北方稱為豆腐皮,在南方也叫百葉。它是一種特殊的豆制食品,是一種薄的豆腐乾片,色白,可涼拌,可清炒,可煮食。 別稱 豆腐皮,百葉 外文名 thin sheets of bean curd 主要營養成分 蛋白質,胺基酸 主要原料 大豆 主要食用功效 防骨質疏鬆,防血管硬化,防心血管疾病 護心 適宜人群 一般人皆可食用 是否含防腐劑 否 中文名 千張

原料

千張 兩張, 胡蘿蔔 半條, 香菜 四五根, 香脆椒 適量, 生抽 適量, 鹽 適量

步驟

1將千張洗凈切成窄條狀

2加入少許鹽下鍋焯兩三分鐘,撈起濾水備用

3胡蘿蔔去皮洗凈切細絲

4香菜去頭洗凈切小段

5取適量香脆椒裝在保鮮袋裡面,用擀麵杖壓爛

6千張,胡蘿蔔絲,香菜,香脆椒末,生抽些許,都倒在同一個盤子裡攪拌均勻

7裝盤即可食用

小技巧

1.牙籤肉,炸雞柳等也可以撒上這款香脆椒 2.配菜可以自由搭配,不喜歡香菜的也可以換成黃瓜等 3.胡蘿蔔我是生吃的,不習慣的也可以和千張一起用水焯


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