原料

豆腐皮200克，紫甘藍100克，香菜20克，鹽，生抽，魚露，糖

步驟

1、紫甘藍撥開後，放入清水中浸泡10分鐘，將紫甘藍葉子上的殘留農藥浸泡乾淨。 2、鍋中燒水，水開後放整張豆腐皮放入鍋中焯燙，去除豆腐皮的豆腥味。 3、分別將紫甘藍、豆腐皮切成細絲，香菜切成段。 4、將全部的材料放入容器中，再依據個人口味放入鹽、生抽、魚露、糖。 5、鍋中做油，將油溫燒熱，趁油高溫時，將熱油澆入各種材料上，再拌均即可。

小技巧

1、紫甘藍葉子最好要浸泡，紫甘藍農藥殘留比較多，所以吃前最好要浸泡將農藥去除乾淨。 2、豆腐皮也要焯燙一下，這樣可以去除豆腥味。 3、紅油是否添加，隨個人喜好。