橄欖油蘑菇色拉配特製甜醋

簡介

樂購TESCO優鮮下廚房-蔬菜

依然是在《橄欖餐廳評論》上看到的菜譜,有少許調整,推薦給各位廚芳

原料

杏鮑菇 1隻, 新鮮櫻桃番茄 4隻, 色拉菜 半包, 香草醋 1湯勺, 橄欖油 一杯, 歐芹碎 少許, 蜂蜜 半湯勺, 現磨海鹽 少許, 現磨黑胡椒 少許

步驟

1杏鮑菇洗凈後切薄片,用平底鍋干煎或用空氣炸鍋炸至微微焦香後置於碗內,撒上現磨海鹽和現磨黑胡椒,用橄欖油浸泡備用;

2將香草醋、蜂蜜、歐芹碎、橄欖油混合後均勻調和成為沙拉汁;

3將色拉菜放入大一點的碗中,加入調好的醬汁,拌勻;

4櫻桃番茄切去兩頭後擺放在餐盤上作為裝飾,在上面撒上少許芝士粉;

5在盤中放上攪拌好的色拉,再將油浸杏鮑菇放置於色拉上,將剩餘的沙拉汁淋在色拉周圍。

小技巧

可根據個人喜好添加牛油果或洋蔥,香草醋我用的是Carapelli(卡拉佩利)的


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