羊角麵包

簡介

經過改進,此次的麵包比上次大有長進。

原料

雞蛋 1隻, 白砂糖 110g, 高筋麵粉 450g, 無味植物油 40g, 純牛奶 120g, 鹽 5g, 酵母 8g

步驟

1把除色拉油以外的所有原料一起揉成麵糰,充分揉勻至擴展並起膜。

2揉好的麵糰再加入色拉油繼續揉搓,使油融入麵糰里,把揉好的麵糰用保鮮膜蓋好放到溫暖處發酵至兩倍大。

3取出發酵好的麵糰揉搓排氣,再分成若干份醒十分鐘,每小份搓成錐型長條,擀成30公分左右錐形麵皮,再從大往小捲起成羊角狀。

4把麵包胚放入烤盤,放進烤箱,烤盤下放一碗熱水,關上箱門二次發酵至1.5—2倍。

5取出麵包胚,刷上蛋液再醒十分鐘,烤箱預熱,再放入烤箱,160℃,20分鐘,最後把烤箱溫度調高至180℃,使麵包上色。

6烤好出爐裝盤。

小技巧

要根據烤箱功率的大小,適時調整溫度和時間。麵糰要揉勻揉透起膜。


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