韓式炸醬麵

簡介

說實話,我並非韓食的狂熱推崇者,相反我是典型的中國心中國胃,不過作為一個吃貨,不甘寂寞的我勇於嘗試一切食物,今天就來看看~~這起源於中華又被本土化的韓式炸醬麵。韓式炸醬麵被眾多影視劇渲染,讓人印象深刻,那黑到極致的拌醬麵條,哧溜哧溜吃下一大碗,糊得滿嘴黑乎乎,光看著都是那麼香了,是最為流行的快餐小吃。 說起炸醬麵,對中國主婦還不是小菜一碟,這都是一通百通的,只是注意原料的選擇就好,做老北京炸醬麵咱們用六必居的干黃醬和甜麵醬,做韓式炸醬麵要用顏色深、不那麼鹹的春醬。

原料

五花肉, 春醬, 洋蔥, 黃瓜, 胡蘿蔔, 土豆, 姜, 糖, 生抽, 拉麵

步驟

1備好材料

2鍋里放兩大勺油燒熱

3將適量的春醬放鍋里,中火不斷煸炒5分鐘,加入一大勺白糖調味,關火後盛出備用

4五花肉切小丁,姜切末,洋蔥、土豆和胡蘿蔔分別洗凈去皮切成小丁,黃瓜切絲備用

5另起鍋放油,油熱後,將五花肉放入煸炒

6煸出肥油後,放入薑末、洋蔥丁一起煸炒,直到洋蔥變軟

7此時可以將鍋中多餘油倒出,將土豆胡蘿蔔丁放入一起煸炒

8放一小勺生抽調味,所有的蔬菜炒至斷生後

9放入先前炒香的春醬

10中小火不斷慢慢翻炒10分鐘,即可關火出鍋

11面,我用的是真正的拉麵,確實很勁道,比掛麵要好

12下麵條啊

13煮麵條

14麵條撈出來,醬碼上去

15拌開,開吃咯~

小技巧

1、春醬要事先用油炒制一下,使春醬更香,並用白糖或焦糖調味,所以黑乎乎的春醬其實沒那麼咸,還有絲絲甜味 2、炸醬用肥瘦相間的五花最好,做出的肉細嫩口感好 3、中大火煸炒五花肉,將肉中肥油煸出,放入洋蔥爆香後,並將多餘油倒出以備下次炸醬用,使炸醬口感不油膩 4、如果覺得春醬太過粘稠,可以在炸醬的過程中加入一小碗水,最後再以水澱粉収汁,這個以個人口味決定


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