本幫醬鴨腿翅

簡介

濃油赤醬的本幫料理,讓你想起上海的味道

原料

鴨腿、鴨翅 各三個, 老抽 少許, 生抽 少許, 冰糖 少許, 八角 一粒, 花雕料酒 少許, 薑片 適量

步驟

1先把鴨腿斬成小塊,整鴨翅剪成三段,焯水後備用

2熱鍋,倒入薑片、鴨腿、鴨翅,煸炒出皮發微黃,然後依次倒入老抽、生抽、料酒、冰糖、八角,水(熱水)開大火燒開,等冰糖完全融化後轉開中火。

3差不多20-25分鐘,鴨肉燒酥,湯汁收干,鴨肉上色,完成出鍋。(放涼後就是一道地道的上海涼菜)


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