下廚房居然沒有這道菜，吃完了才發現，所以沒有過程照片，下次補上.
泥鰍 1斤, 農家黃醬 一勺, 豆瓣醬 兩勺, 香辣醬 一勺, 蔥姜蒜 半碗
1火泥鰍放入盆中，倒入剛好沒過泥鰍的冷水，放入兩（shi）勺（liang）鹽，迅（fang）速（zhi）蓋（ni）上（qiu）蓋（beng）子（chu）。
2等待泥鰍掛掉同時； 蔥姜蒜切塊片等待炸鍋； 蒜末最後用
3熱鍋 加入半小碗油，中火熱油3秒； 放入剛剛備好的1/2份蔥姜蒜（炸鍋）；
4放入掛（jia）掉（si）的泥鰍（小心不要有水） 用鍋蓋迅速蓋上，煎炸1-2分.
5倒入一勺農家黃醬，兩勺豆瓣醬，一勺特製香辣醬，放入剩餘的蔥姜蒜，一小碗半冷水
6慢火熬制5-10分鐘
7出鍋撒上蒜末 香菜
8品嘗美味吧！
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