原料

帶皮五花肉　150-200克 喬州大蔥　2根 豆瓣醬 （最好用郫縣的，如果沒有，其他牌子的也可）

步驟

一、豬肉冷水下鍋，放小茴香1/2茶匙、花椒1茶匙、香葉3-4片，將豬煮至七至八成熟，稍涼後切成薄片； 二、把蔥分成蔥綠和蔥白兩部分，切段； 三、開鍋，慢火，放1湯匙豆瓣醬、辣椒段和蒜頭，中火，慢火逼出味，倒入肉片，煸出肉的油，但不要煸干，盛起鍋底留油； 四、開大火，倒入蔥白，翻炒幾下，放1/4茶匙的糖，加一茶匙生抽、1/4茶匙老抽（為增色），生抽贊起鍋會更香的，兜幾下； 五、倒入蔥葉，灑幾滴酒，稍炒翻可上鍋。