醬小土豆

簡介

醬小土豆是東北人家很尋常的佐餐小菜,記得我小時候自己家種的土豆收回來以後。媽媽總要挑出來小土豆,我們都叫「土豆崽」,到冬天的時候就做醬土豆當鹹菜吃,比其他腌制的鹹菜要好吃許多。不過那時僅限於用醬油醬了,加一些地瓜梗、芹菜、辣椒什麼的,也都是自家產的,現在再做一般都是用骨頭湯來煮,或者放點肉皮,味道當然不可同日而語了。那天在菜市場看到賣小土豆的,一下就令我想到了醬小土豆,趕緊買了回家解饞!

原料

土豆, 肉皮, 芹菜, 辣椒, 老抽, 胡椒粉, 薑片, 蔥段, 雞精

步驟

1小土豆連皮洗凈,個別的可以用小牙刷刷乾淨

2放入鍋里,加水沒過土豆,放老抽、薑片、蔥段、胡椒粉、雞精

3再放入洗凈焯過水的豬肉皮,大火煮開後轉小火慢慢燉

4土豆煮爛了以後,放入芹菜和辣椒繼續煮

5煮至湯汁收濃後即可

小技巧

1.一定要用小土豆,越小越好。 2.土豆要連皮一起煮才好吃,千萬不要去皮。 3.湯汁收濃後可以繼續煮,直到土豆變得皺皺巴巴的更好吃,我是怕糊鍋,就煮到這個程度。 4.我光用了醬油,如果你能吃鹹的,就放點鹽,可以存放好幾天,是名副其實的鹹菜。我這個不咸,都被他們當菜吃掉了。


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