原料

嵴骨 3斤, 水 4升左右, 香葉 2片, 甘草 2塊, 花椒 30粒, 大料 6粒, 桂皮 3大塊, 山奈 2塊, 草果 2個, 丁香 2粒, 生抽 2湯勺（家裡盛湯的大勺子）, 老抽 1湯勺, 黃酒 2湯勺, 鹽 適量（大概10克左右）, 雞精 3小勺（15ml的量）, 白糖 適量（20ml的量左右）

步驟

1新鮮的脊骨放一個大盆里

2用冷水浸泡脊骨

3大概一小時後把脊骨的血水倒掉，換新的冷水繼續浸泡

4反覆上述步驟5次左右，把骨頭的血水都泡出去。（即每個一小時換一次水，小半天的時間）

5取出愛多幫免火再煮鍋的內鍋，把乾淨的脊骨放進去

6準備好調料

7把香料放入調料包里，放入鍋內

8依次加入調料黃酒、生抽、老抽、鹽、糖、雞精

9加入4升左右的水，沒過脊骨3cm左右

10加好水後，蓋上內鍋蓋

11開火後，大火燒開，保持水沸騰8分鐘左右，關火

12把內鍋移到外鍋里，扣好鎖扣

13蓋好外鍋蓋，放在一邊，2小時後，即可食用