醬爆雞丁

簡介

第一周上班,我適應的很辛苦,腿站的也酸,喉嚨也癢,甚至我的胳膊因為寫了太多的字兒都有些不聽使喚,把下午的課上完,我得好好歇歇,唉,人民教師不是那麼好當滴! 您吃醬爆雞丁怎麼吃?我反正是往碗里一撥拉,拌著米飯,大口開吃,那架勢很壯觀……

原料

雞胸脯肉 200克, 黃瓜 150g, 料酒 10克, 大醬 15克, 甜麵醬 10g, 砂糖 15克, 鹽 2g, 香油 10克

步驟

1料酒,大醬,甜麵醬,砂糖,鹽兌在一起成醬汁備用

2將雞脯肉去掉脂皮和白筋,切成0.8

3厘米見方的丁;雞丁內加入濕澱粉一小勺和料酒一小勺拌勻

4油倒入鍋內(比平時炒菜的又多些),用小火燒到溫熱時,放入雞丁,迅速用鏟子撥散,變色立刻盛出

5將鍋內剩餘的油,用大火燒熱,下入拌好的醬汁,用鏟子不停攪拌,炒干醬里的水

6倒入雞丁,快速翻炒半分鐘讓醬汁均勻沾在雞肉上,下黃瓜丁繼續炒約20秒即可

小技巧

1.炒醬一定要不停攪拌以免炒糊,醬剛下鍋時會發出嘩嘩的響聲,等響聲變得很小時,就可以了(不時會有油星膨出,一定要注意安全啊) 2.做這道菜講究的是醬汁一定要全部掛在雞丁上,吃到最後盤內只有油而沒有醬,這道菜就成功了 3.大醬我用的是蔥伴侶的大醬,一袋才一塊多,生菜蘸醬那可是我的心頭好啊!


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