龍利魚, 鹽, 生抽, 料酒, 黑胡椒粉, 雞蛋液, 生粉（或麵包糠）
1魚洗凈，用廚房紙吸干水分
2魚放砧板
3切成魚排塊
4抹少許鹽
5加入料酒，生抽腌制半小時
6撒黑胡椒粉
7準備生粉和雞蛋液
8腌好的魚排裹一層蛋液
9再裹一層生粉
10入油鍋炸至兩面金黃，撈出瀝油，等油溫拉高，再入鍋復炸一遍
11撈出瀝油裝盤。入口酥香，骨頭和刺都是酥脆的。冷食也好吃哦