糖醋魚柳

簡介

魚是家宴中必不可少的,清蒸魚確實簡單省事,但也不能每次都做它吧,適當地也要變化一下花樣,就像這道糖醋魚柳,首先滿足了「雞鴨魚肉」中的「魚」,其次,魚柳或者魚片可以在購買的時候讓店家片好,然後在客人來之前的準備階段,裹上澱粉入鍋炸一下,如果你家有空氣炸鍋,那這一步就更加省事,最後的步驟只是在臨上桌前,調個碗汁炒一下就行了,最後的過程也就一兩分鐘,非常省事和迅速,當然還好吃。

原料

龍利魚 200g, 白糖 15g, 鹽 3g, 醋 30ml, 料酒 5ml, 生抽 10ml, 老抽 5ml, 干澱粉 30g, 濕澱粉 15ml, 蔥 5g, 姜 5g

步驟

1龍利魚洗凈後切成小塊

2用廚房用紙擦乾表面水分

3然後放入干澱粉中滾一下,使表面都沾上澱粉

4油鍋中倒入適量油,油溫五成熱時,將魚塊放入炸至表面變色後撈出瀝油。如果用空氣炸鍋的話,將裹好澱粉的魚塊放入炸鍋中

5度15分鐘左右取出,期間需要不停翻面,或墊錫紙

6將白糖、鹽、醋、料酒、生抽、老抽、澱粉混合均勻,調成碗汁備用

7炒鍋放入少許油,將蔥末、姜碎放入煸炒出香味

8然後將碗汁倒入

9大火煮沸至冒泡,如果汁少可適當加1-2大勺清水

10把炸好的魚塊倒入鍋中

11翻炒均勻後出鍋

小技巧

龍利魚肉沒有刺,非常適合做給家裡的老人和孩子吃。 這種做法也適用於其它品種的魚,購買時可讓店家切成魚片,回家製作時就輕鬆多了。 所有的調料要先混合在一起調成碗汁,再倒入鍋中,切記不要逐個往鍋中添加,兩種手法的效果差別很大。


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