原料

蓮藕 約400克 胡蘿蔔 一般大小 一根 黃瓜 一般大小 一根 大蔥、姜、尖椒各少許 鹽、雞精、醋、香油各適量

步驟

1 蓮藕洗凈，去表皮，切薄片（視大小而定，蓮菜太大的話，從中間切開，再切半圓形薄片），浸泡在清水中備用（滴幾滴醋，蓮菜在煮的時候就不會變黑，而且鬆脆可口哦）； 2 胡蘿蔔切薄片，可在其上切出合適大小的缺口，既美觀又便於用筷子食用； 3 大蔥、姜和尖椒均切為細沫狀，備用； 4 鍋內倒入水(多少以可以淹沒蓮菜和胡蘿蔔為準)，燒開後將蓮菜和胡蘿蔔放入，輕煮至胡蘿蔔熟後撈出，瀝干水； 5 黃瓜切薄片後與蓮菜胡蘿蔔放一起； 6 將切好的蔥姜尖椒沫放在準備好的菜上面，熱鍋里燒油至熟，潑在蔥姜尖椒沫上。接著放鹽、雞精、一點香油、攪拌即可。一盤兼備色香味的涼拌蓮菜就好啦