鷹嘴豆 若干, 雞蛋 2個, 紫甘藍 3片, 櫻桃蕃茄 若干, 油醋汁 2勺半橄欖油、1勺Balsamic紅酒醋，少許鹽、糖、胡椒粉和干蔥粒
1鷹嘴豆提前一晚浸泡。做之前，清洗瀝干水分，鍋中加水，鹽和鷹嘴豆煮至熟，撈起。
2煮豆中，準備紫甘藍切絲（提前用鹽處理下更好）。櫻桃蕃茄切半。雞蛋煮熟，切小瓣
3取一大碗，放入櫻桃小番茄、雞蛋塊、紫甘藍絲，蒜蓉，撒上鷹嘴豆，最後淋上油醋汁，薄荷葉點綴，好清爽的夏日涼菜出品咯！
鷹嘴豆營養豐富。也可以加些吞拿魚或自已喜歡的蔬菜。