原料

豬肉400克，, 黃瓜1根，, 胡蘿蔔1根，, 小蔥2根，, 姜3片，, 雞蛋1個, 料酒1湯匙，, 醬油1湯匙，, 鹽1茶匙，, 五香粉1茶匙，, 水澱粉2湯匙，, 白糖2湯匙，, 米醋1湯匙，, 番茄沙司2湯匙

步驟

11〉豬肉切成1厘米見方的小塊，用五香粉、料酒、醬油、雞蛋，水澱粉和1/2茶匙鹽拌勻，腌制30分鐘入味；

22〉黃瓜和胡蘿蔔切成同樣大小的小塊，小蔥和姜切碎備用；

33〉鍋中倒油，中火加熱，待油溫7成熱後放入肉塊炸至表面微黃後撈出控油；

44〉鍋中留少量底油，爆香蔥姜，放胡蘿蔔翻炒，然後放入肉塊和黃瓜，翻炒均勻；

55〉調入白糖、米醋和番茄沙司，加一杯清水，大火燒開轉中小火慢燉10分鐘；

66〉調入剩下的1/2茶匙鹽，大火收干湯汁即可。

小技巧

糖醋口味的菜其實不太好做,糖和醋的比例掌握不好味道就不對了,一般情況下糖醋的比例是2:1如果喜歡甜的可以調整為3:1。 腌肉的時候加入些水澱粉和雞蛋，一是炸的時候不容易嘣油，二是炸完後肉的口感很滑嫩。 ***我用的番茄沙司，偏甜，如果用番茄醬偏酸就適當多加些糖。