蝦蓉碧綠卷

簡介

兒子喜歡吃蝦,一直吃紅燒,白灼有點膩味,買了一根超長而且不彎的絲瓜,突發想到了這款小菜。

原料

基圍蝦 400-500克, 絲瓜 5厘米*12個, 生粉(也叫玉米澱粉) 量勺10Ml左右, 鹽 依個人口味, 雞精 少許, 薑汁 幾滴(用宜家買的搗蒜器很好弄), 蒜瓣2-3個 不喜歡可不加或少加, 料酒 5ml左右, 魚露 若有可加幾滴增加風味

步驟

1活基圍蝦1斤,去頭,去殼,去蝦線。成為蝦仁,洗凈。

2用"刀背"剁碎,剁成蝦蓉。在碗中加入料酒,薑汁,蒜蓉,鹽,雞精,生粉,順一個方向調製上勁

3絲瓜買時挑直的,粗細差不多的,去皮後切大概5厘米長一段

4將絲瓜囊挖空大概4/5,不要挖穿,在絲瓜卷上用鹽水刷一下(增味,保持綠色),將蝦蓉釀進絲瓜卷裡面,上鍋蒸15分鐘左右(有蒸汽出來再放進去)。

5蒸好後盤子裡會有一些湯汁,將其倒出,據個人口味可加些鹽雞精(適當偏咸),調一點稀的水澱粉,將調過味的湯汁放鍋里小火燒開加水澱粉勾芡,之後澆在每個蝦蓉卷上,增味,增色!

小技巧

此款製作比較簡單,小朋友很喜歡吃,健康又營養!


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