白玉鑲金

簡介

今天這道菜是我在一本家常菜書本里看到的,很多美食網上也有,只是肉餡各有不同,可以根據個人口味去搭配。 我在草菇裡面釀入了豬肉蝦雞脯肉餡,味道更加鮮美嘍!    此菜造型美觀,營養豐富,集合了菌類、海鮮、豬肉、雞肉、蛋類,可謂是山珍海味齊聚首,色香味美占鰲頭!

原料

蒙古口蘑 8朵, 豬肉 30g, 雞脯肉 20g, 大基圍蝦 8隻, 鵪鶉蛋 9枚, 紅薯粉 20g, 姜 2片, 枸杞 8粒, 香菜 2根, 大蔥 少許, 生抽 1勺, 料酒 半勺, 鹽 適量

步驟

1將大蔥,雞肉,蝦,豬肉剁成肉沫.

2把剁好的肉蔥用裝好,加入紅薯粉,2片剁碎的薑末,倒入生抽,料酒,花生油,敲一枚鵪鶉蛋. (無論是肉餅、肉丸,餃子還是肉丸各種釀製食品,我都喜歡放雞蛋清或者鵪鶉蛋去肉餡里,個人感覺口感都會倍增,比較爽口 ).

3再加入適量鹽,攪拌均勻.

4蒙古口蘑洗乾淨,去腳,用勺子輕輕挖掉裡面的部分肉.

5中間填上肉餡抹平,用手輕輕在中間挖個小洞,放在蛋黃居中 .

6蒸鍋燒水,將其放入,大火,蒸5-10分鐘左右。(根據大小不同)

7蒸好後,添加上泡好的枸杞.

8把蝦頭蝦線煮成濃湯.

9倒入濃汁,香菜裝飾,即完成.


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