蝦營養極為豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分。明蝦除了蒸以外，干鍋的燒法也相當好吃。
明蝦 500克, 辣椒 2個, 大蒜 4顆, 生薑 5片, 四川辣醬 3勺, 尖椒 5個, 花椒 一勺
1蝦洗好，去頭
2開背去蝦線
3加入生薑、花椒、料酒腌制10分鐘
4辣椒切片，尖椒切開
5油鍋燒開，加入蒜頭、花椒、尖椒爆香
6倒入明蝦翻炒至蝦殼變紅
7加入辣醬，辣椒翻炒2分鐘
8加水小許，大火翻炒收湯兩次
9起鍋
生薑、花椒、料酒腌制很重要，如果怕麻可以少放花椒 辣椒最好選用薄皮椒