私房麻辣小龍蝦(青椒)

簡介

身為南京人在這個季節怎麼能不烹制一份讓人慾罷不能滴小龍蝦呢!第一次上傳菜譜~希望大家喜歡喲~

原料

小龍蝦, 蔥姜, 青椒, 干辣椒, 花椒, 高度白酒(這次買的是二鍋頭), 郫縣豆瓣醬, 紅油火鍋底料

步驟

1先將處理好的龍蝦用高度白酒醉十分鐘,再清洗好待用

2熱油鍋放入花椒,姜,蒜頭,干辣椒炸出香味,放入適量豆瓣醬與紅油火鍋底料煸炒出紅油,再倒入龍蝦翻炒至色澤發紅,蝦尾捲曲

3加入大量清水,放入老抽,鹽,雞精,少量料酒與醋調味,用大火燒開,多燒一會兒可以有效的殺死龍蝦里的寄生蟲

4在湯汁收干之前要把青椒放進去,一起翻炒至軟爛

小技巧

感覺做龍蝦要多放鹽燒煮,不然很難入味喲~


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