夏天到,又是小龍蝦泛濫的時節。
大排檔里的小龍蝦總怕不衛生,那就自己動手吧。
小龍蝦, 蔥, 姜, 蒜, 花椒, 老乾媽醬, 油, 鹽, 料酒, 白酒, 糖
1洗小龍蝦。買回來活的龍蝦先放水裡泡,用熱水燙一遍,再用刷子把龍蝦腹殼刷乾淨,去頭,去蝦線。再用清水洗一遍。
2蔥切段,姜切片,蒜拍碎。
3鍋里倒油,花椒炸香後撈出,爆炒蔥姜蒜,再把小龍蝦倒入翻炒,變色後放鹽,料酒,白酒一瓶蓋,糖半勺,老乾媽醬,繼續翻炒後加水燉十分鐘左右。
1、洗蝦也是個技術活,一不小心就會被夾到手。所以用熱水燙這個步驟就不能少了。 2、如果沒有老乾媽醬,還可以用專門做蝦蟹的香辣醬。以前小時候爸媽是用天車牌香辣醬做的。只是現在很少能買到了。 3、因為要放醬,所以鹽就可以不放或少放了。根據自己口味來。我是重口味,所以又放鹽又放醬,麻辣爽口啊。