咖喱小龍蝦

簡介

今天買到的小龍蝦很壯,除了經常做的香辣味,最想換個咖喱味的嘗嘗。

原料

小龍蝦, 生薑, 蔥段, 料酒, 生抽, 紅咖喱, 白糖

步驟

1先將小龍蝦用淡鹽水浸泡1小時,接著把鉗和腳全部剪去,從尾部抽出泥腸,然後用牙刷清洗腹部,沖洗完畢後瀝干水分;

2起油鍋煸香薑片和蔥段,倒入小龍蝦翻炒至變色;烹入白酒,調入生抽和紅咖喱,加半碗水煮開,然後加蓋滾煮5~6分鐘使其入味,起鍋前加少許白糖提味,看湯汁略收干即可盛出。

小技巧

沒有紅咖喱的話就用黃咖喱,兩種咖喱前者較辛辣後者較溫和;烹飪的過程一定要滾煮一會兒,一來可使小龍蝦更入味,二來可用高溫殺死更多的寄生菌,吃得更放心。


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