芒果慕斯杯

簡介

這是參照了君之的方子,約3杯的量。

原料

芒果果肉 100克, 淡奶油 150克, 海綿蛋糕或手指餅乾 沒有也可以不用放,我什麼也沒加, 水 水:60克+20克, 吉利t片 5-10g, 細砂糖 25克

步驟

1芒果去核去皮,取果肉。

2將芒果肉、細砂糖、60克水加在一起用料理棒打成果泥

3將吉利丁片掰碎後浸泡在20克溫涼水裡泡軟,吉利T的量可以根據自己喜歡的口感來做適當調整。如果喜歡軟軟的,5g就可以了。如果喜歡Q彈的那麼可以用10g。介於中間的可以用1.5片!

4泡軟後的吉利T片連同浸泡用的水一同隔水加熱至完全溶化,泡吉利T的水不要太多。

5將溶化後的吉利T溶液倒入芒果泥里,用刮刀攪拌均勻

6將動物性淡奶油倒入大碗里打發,不需要到裱花程度,打至有紋路還可流動的狀態即可

7將打發好的淡奶油倒入芒果泥里,翻拌均勻,即可裝杯。如需加入海綿蛋糕或者手指餅乾,請先在杯底鋪好後,再倒入慕斯液。

8將杯子放入冰箱冷藏4個小時左右,待慕斯凝固即可食用。食用前加上裝飾的芒果粒或撒適量的糖粉或抹茶粉等作為裝飾


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