簡介

過年的時候媽媽會炸一大盆子過油肉，用蒜苔木耳一炒，有多少吃多少。

原料

豬肉, 澱粉, 雞蛋, 蒜苔, 木耳, 蔥花, 鹽, 醋, 油, 醬油

步驟

1肥瘦相間的豬肉切片，用澱粉、雞蛋抓勻，靜止片刻，下油鍋炸。炸到金黃撈出瀝油。可以一次多炸一些，放冰箱冷藏。

2蒜苔切段，木耳泡發撕小朵。

3油熱後，蔥花熗鍋，下蒜苔木耳煸炒。七八分熟時下炸好的過油肉翻炒。倒少許醬油調色。

4臨出鍋前加鹽，再加少許醋烹一下。

小技巧

豬肉選肥肉相間的，不愛吃肥肉的也不要怕，因為炸過後很好吃的。