辣炒蝦

簡介

過年的時候買的蝦,老公買的,看著好就多買了一些,回家以後放在盒子裡加水凍上,能多凍上一段時間呢!過年的時候就是簡單地白灼蝦,想換一個口味,前段時間剛買的郫縣豆瓣醬剛好做這道菜,老公說好吃!嘿嘿!

原料

蝦, 郫縣豆瓣醬, 蒜薹, 香菜, 花椒, 干辣椒, 鹽, 糖, 料酒, 生抽, 大蒜

步驟

1蝦開背去蝦腸、蝦槍,放少許鹽、料酒腌一下。大蒜可以多一點,直接放整瓣的。蒜薹切小段,香菜切小段,可放可不放。

2炒鍋下適量油,油溫上來以後放蝦,改小火慢慢焅,焅到蝦皮和蝦肉分開,這樣蝦就好了。

3把蝦盛出來,用炒蝦的紅油就可以。放入干辣椒、花椒,出香味以後,放一勺郫縣豆瓣醬,繼續炒,記住要小火。放糖、生抽、少許鹽,加水(鹽也可不放,因為豆瓣醬已經夠咸了,可以根據自己的口味酌情添加)。

4把蝦放進去,翻炒幾下,放蒜薹,大火收汁,裝盤。

5最後可以撒上一些熟的芝麻就更完美了,我家沒有我就放了一些香菜。

小技巧

干辣椒、花椒和郫縣豆瓣醬一定要小火炒哦!


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