這個菜，很多人不吃，但是愛吃的人懂得，會很愛很愛...好久不吃，想的慌。
1把肥腸洗凈切小段，入高壓鍋燜10分鐘左右，取出瀝水備用。（超市買來的肥腸，一般都是處理過肥膘飛過水的，我買的黑山豬的綠色肥腸，處理的更乾淨。）
2炒鍋少許一點點食用油，七成熱，把瀝干水的肥腸段放進鍋中煸炒，待肥腸表面成淺淺的焦黃色即可。
3炒鍋重新放油，油熱後放蔥花、薑末，再放入洗凈的蒜苔，加少許水翻炒至9成熟。
4放入煸炒好的肥腸和紅柿子椒，根據口味調入鹽和雞精，翻炒幾下裝盤即可。
肥腸的多少和配菜都可以根據自己喜好隨意配，如果愛吃，肥腸可以更多噢~~