炒麵條

原料

麵條 一把, 肉絲 2兩, 蒜薹 一小把, 胡蘿蔔絲 一小把, 圓白菜 5、6片, 洋蔥 半個, 蔥姜蒜碎 若干, 干辣椒 適量, 老抽 一勺, 料酒 一勺, 生粉 一勺, 胡椒粉 適量, 五香粉 適量, 糖 半勺, 鹽 適量

步驟

1肉絲里放適量生粉、一勺料酒,用手抓一下,腌10分鐘

2蒜薹切小段

3胡蘿蔔切粗絲

4圓白菜切粗絲

5圓蔥切絲待用

6鍋里放油,油熱後倒入肉絲

7翻炒變色後出鍋待用

8鍋里放油,放入蔥姜蒜、干辣椒碎翻炒出香味

9倒入蒜薹,翻炒

10變色後加入胡蘿蔔絲、洋蔥絲加入肉絲,翻炒

11加入醬油、料酒、糖、五香粉、胡椒粉,繼續翻炒,倒入圓白菜絲,翻炒

12利用炒菜的時候,湯鍋燒熱水,放入麵條,煮9成熟後,撈出來

13放在菜鍋里一起炒,翻炒均勻後,加鹽出鍋

小技巧

1、炒菜要根據菜的易數的程度依次放入,別一起扔進去,否則蒜薹還硬呢,胡蘿蔔、圓白菜都化了。 2、大火快炒,別放水燉。 3、麵條別煮爛了,快煮好之前關火,挪到菜鍋里翻炒即可。 4、這個來瓣蒜,來點老醋,來幾勺油潑辣子,拌起來好吃極了。 5、邊吃面,邊喝麵湯不錯。 6、如果老媽在,我就不用麵條機壓好的面,她可以做拉條子,一起炒就更地道了。 7、菜的組合也可以隨機變,但是一般都是要放蒜薹、圓蔥、圓白菜的,也可以放綠辣椒,我琢磨著放點黑木耳就五色蔬菜都有了。


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