牛肉前處理的又一神器——小蘇打，將此菜中的蚝油換成辣椒醬，又可變換出辣口的蒜薹牛肉
牛里嵴, 鹽雞精, 生抽料酒, 蚝油, 香油, 小蘇打, 胡椒粉, 澱粉, 蒜薹
1牛裡脊切薄片漂凈血水，加入料酒、生抽、小蘇打、胡椒粉和澱粉抓勻腌制，
2鍋內下油燒熱下入牛肉滑油撈出，鍋內留底油下入蒜薹炒斷生再下入牛肉，
3加入蚝油翻勻，再調入鹽、雞精，淋入少許香油顛勻裝盤