家常版回鍋肉

簡介

這個回鍋肉,不是正宗的,但是我敢說它是最簡單易做的吧?也許被根正苗紅的童鞋們看了會說:「你這也算回鍋肉?」我絕對敢拍著胸脯說:「算,我這個絕對算!」

原料

五花肉 一塊, 蒜薹, 胡蘿蔔, 尖辣椒, 郫縣豆瓣醬, 白糖 一大勺, 生抽 一大勺, 味精 1/4小勺, 香油 少許

步驟

1蒜薹洗凈切段,胡蘿蔔切片,辣椒切片

2熟的五花肉切薄片(特別注意,片還是薄一些的好,我這個切得厚了,而且片還太大了,沒辦法,煎完以後我又改了一下刀)

3將炒鍋微微燒熱,然後放入肉片,肉片要攤開放,不要有重疊,小火慢煎

4將肉片中的油完全煎出來,肉片變成金黃色的時候盛出來(一定要注意安全啊,別燙著),將鍋內多餘的油倒出來

5郫縣豆瓣醬用刀剁細,蒜拍破切成蒜末,蒜末放入鍋中煸成微黃色

6豆瓣醬放入鍋中炒香,然後加一大勺的白糖,一大勺生抽調味

7倒入切好的蒜薹胡蘿蔔和辣椒炒勻

8加入炸好的肉片翻炒均勻

9加50毫升的清水(水不要太多,一點就足夠了)

10炒到鍋內湯汁變濃稠的時候關火,加味精和香油調味

11非常簡單的回鍋肉,個人意見味道還不錯,喜歡吃辣的多加些豆瓣醬,因為這道菜本身豆瓣醬就很咸,所以不用加鹽了


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