夏季開胃小菜
蒜苔, 五香豆乾, 蒜蓉, 辣椒粉, 花椒粉, 鹽
1蒜苔洗凈切段，五香豆乾切粗絲，鍋內冷油放入蒜蓉爆香，放入五香豆乾略炒起鍋備用
2鍋內再熱少量油放入蒜苔炒片刻先加少量鹽，再倒入五香豆乾，因為油少要放兩調羹水，放入鹽，炒至水快乾，臨出鍋時放入辣椒粉、花椒粉翻炒均勻即可上菜
做一些不會出水的菜，要省油就要適量的放些水，不然炒出來乾澀無味，全用油炒雖然味道是好吃但太不健康。 蒜苔比較不容易入鹽味，所以炒蒜苔的時侯要先加一半的鹽，再倒入香乾的時侯再放另一半的鹽。這樣才不會造成蒜苔不咸，香乾太咸了。