八爪魚 兩隻, 蒜苔 300克, 紅椒干, 鹽, 料酒, 黑胡椒粉
1蒜苔切成和八爪魚腳差不多長的段，清洗乾淨備用
2鍋內倒油後，冷油放入紅椒干，這樣紅椒的香味和辣味才成慢慢散發出來，熱油下鍋還會容易糊掉
3倒入洗凈的八爪魚快速翻炒，再倒入蒜苔翻炒，倒少許料酒去腥
4鍋內倒少許水，加入少許食鹽，燜蓋一兩分鐘後，即可裝盤，裝入盤中後撒上黑胡椒粉，煮八爪魚的時候火候要掌握好，不能時間久不然就老了
5章魚頭因為個頭大不容易熟悉，所以先將蒜苔和爪裝出盤，章魚頭留在鍋內和少許湯汁用小火繼續慢煮
6章魚頭煮好後，剪開外層，露出白白的大米，挑開那層膜，大米就一粒粒呈現了