簡介

蒜薹，我家習慣叫蒜苗；通常看到的「蒜苔」原來是誤寫。以前不太接受這種蔬菜，後來發現味道很不錯，可以用來搭配的食材也很多，而且具有很多營養成分和保健功效。

原料

蒜薹 200克, 雞蛋 3個, 鹽

步驟

1蒜薹洗凈，摘成3cm左右長度；雞蛋打散，加入少許鹽和料酒；

2起油鍋，倒入蛋液翻炒至凝結後盛出；重新起油鍋煸炒蒜薹，調入適量鹽翻炒2分鐘，倒入雞蛋炒勻即可。

小技巧

我把蒜薹的外皮撕掉了，吃上去口感很嫩，有種微甜的感覺；雞蛋本身含有谷氨酸，所以不用添加增鮮的調料。 蒜薹的營養成分很高，含有人體所需的蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素群、胡蘿蔔素及各種礦物質。其中的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖；對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用。