簡介

截圖來自【Gordon Ramsay's Home Cooking S01 E04】 目前我在香港，視頻源從youtube看來的。 內地的小夥伴們先抱歉咯，看看哪家字幕組能夠以後給大家帶來福利。

方子來自：http://www.channel4.com/programmes/gordon-ramsays-home-cooking/articles/all/spicy-mexican-soup-recipe

推薦搭配 墨西哥玉米薄餅+薩爾薩醬，做法戳：http://www.xiachufang.com/recipe/100385985/

原料

橄欖油, 紅皮洋蔥 1個, 小茴香籽/孜然籽 cumin seed 2茶匙, 干牛至 1茶匙, 大蒜 2瓣, 墨西哥煙燻辣椒 chipotle chillies 2-4個, 西紅柿膏(非番茄沙司) tomato puree 1湯匙 Tbsp, 罐頭番茄 400克, 罐頭腰豆 400克, 糖 1茶匙, 蔬菜高湯/雞高湯 500-750ml, 牛油果 1個, 香菜 1小把, 鹽, 現磨黑胡椒, lancashire奶酪

步驟

1將厚底鍋燒熱後倒入一些橄欖油，將洋蔥和墨西哥煙燻辣椒切碎放入鍋中翻炒，加入一些鹽和黑胡椒，炒制洋蔥變軟。 接著加入小茴香籽和干牛至，繼續翻炒2分鐘，直到香料味道釋放

2將大蒜壓碎放入鍋中，加入糖，同其他原料一起翻炒

3接著往鍋中倒入番茄膏和罐頭番茄，翻炒1-2分鐘，再倒入罐頭腰豆。 將鍋中食材煮沸後倒入500ml高湯，再次煮沸後轉小火，燉煮10-15分鐘，直到湯汁變得濃稠。 如果湯汁過於濃稠，可視情況多加一些高湯

4將煮好的湯盛出

5將牛油果切小丁撒在湯上，增加口感

6最後撒上lancashire奶酪和切碎的香菜葉即可。