溫和適口的冷湯，微酸的口感，清爽的秋味。
牛油果 1個, 青蔥 幾根, 青檸檬 半個, 酸奶油 3勺, 原味酸奶 4勺, 冰塊 適量, 素高湯 適量
1牛油果去皮去核，壓成泥。
2青檸檬擠汁和酸奶油、酸奶、牛油果泥同入攪拌機粉碎拌勻。
3素高湯事先煮好，冷卻後與牛油果混合物拌勻，入冰箱冷藏。
4青蔥切細絲，入涼水浸泡。橄欖油入平底鍋，煎蔥絲，見熟即可出鍋，用廚用紙為蔥絲去油。
5取出冷湯，根據需要入少許冰塊，裝杯，細蔥絲點綴。
正餐前， 一杯冷湯，開胃。 配咸點心，開懷。