鮑魚是高蛋白之物，本身並無任何味道，只能通過配料來提升它的鮮味。。。 食材選好，簡簡單單的烹飪方法就很好吃。 做法雖很多，但我家那二位都是重口味，燒得入味的帶著醬汁的鮑魚才是最愛，那好吧——蚝汁燒鮑魚。。。
鮑魚, 料酒, 蚝油, 雞湯, 油菜, 油, 蔥, 姜, 糖
1鮑魚用刷子刷乾淨，軟體和殼都要刷乾淨，因為你會發現它的殼好美好美。肉肉周圍一圈褶皺的黑泥刮洗乾淨，然後用水沖洗得乾乾淨淨的。用小刀尖伸進去貼著殼壁下刀把鮑魚肉和殼分離。把鮑魚的黑色內臟部分剪去，屁屁那裡也要用手把裡面的東西擠出。這樣就全部宰殺完畢，可以烹飪了。
2把肉肉加料酒、蚝油、雞湯煨幾分鐘 。
3油菜洗凈，用加了鹽和油的開水焯熟，鋪於盤底 。
4凈鍋入油，三成熱時放入蔥段、薑片小火煸成黃色，取出留油 ，這樣做擺盤後菜會很乾凈好看。 碗中加一大湯勺蚝油，再加入適量雞湯或高湯、白糖、料酒調勻，倒入鍋中，放入鮑魚燒開，中火燒5分鐘取出擺放在油菜上 。
5用水澱粉將鍋內的汁收濃（汁少的話加點水），淋在鮑魚上即可 。。。