新疆湯飯(揪片子)

簡介

我是從小在新疆長大的山東女孩,新疆聚集著大量的少數民族,這些少數民族又有著大量的民族特色的飯菜,今天要介紹的湯飯就是其中一種維吾爾族的民族飲食。歡迎大家來新疆玩!

原料

羊肉牛肉或豬肉也可) 肥瘦要搭配哦, 蔥姜, 土豆, 青蘿蔔, 小油菜(油麥菜也可), 蒜末, 麵粉, 鹽, 醬油, 孜然粉(十三香或花椒粉也可)

步驟

1和面,加入適量食鹽,面要稍微硬一點,軟了做出來不勁道。

2麵糰活好後,加蓋醒15-20分鐘。

3這時候可以洗切配菜,西紅柿滾刀切小塊,土豆切丁,青蘿蔔切薄片。

4蔥切絲,姜切末(我不愛吃薑所以切片好挑出來(^V^),肉切絲或者片都行。(如果是用羊肉一定要有點肥肉,這樣才會香)

5這時候面醒好了,切成長條,在表面均勻抹油再醒3-5分鐘,這樣一會搓面會容易一些。

6將面搓成長條,粗細大概直徑一厘米即可。搓完後表面全部抹油,盤放在盆子裡,一定要抹油,否則面會粘。盆底也要抹一點油。

7該炒鍋啦!加入適量油,先下肉,略炒一會加入孜然粉(十三香或花椒麵也可)適量,下蔥姜,醬油。翻炒片刻加入西紅柿炒爛(如果有做菜用的番茄醬就加點番茄醬,這樣味道會更好),這樣才會把味道融入湯中。加入土豆丁,蘿蔔片,食鹽,翻炒片刻加水。水要比煮麵條的時候稍微多一些,要不然最後會全是面沒有湯,也就不是湯飯了。

8等開鍋之後,把面拿出來,按扁,然後稍微拉長至合適的厚度,不要太薄,那樣會不好吃。盤在手上開始揪面,把面揪成一個個小方塊扔進鍋中即可。期間火不要太小,要保持大開的狀態,這樣煮出來才勁道。

9等面全部揪完飄起後,把小油菜切段加入,煮熟後關火,加加入蒜末和適量味精就可以出鍋啦!愛吃香菜的加點香菜末…吃的時候可以加入老乾媽和陳醋調味,這樣會很美味哦~~

小技巧

1.面里的鹽不要太多,否則面會咸。 2.湯的多少取決於個人愛好,如果人多的話湯太多一點也不實用,因為鍋不夠大…如果真的人多,可以炒鍋加水之後倒入大的桶鍋來煮麵。 3.番茄醬不是那種即食的,是炒菜用的那種。 4.不用擔心面會很難熟,只要飄起來一會就好啦! 5.喜歡吃蘑菇的也可以加蘑菇哦!    好啦,就先說這麼多啦!祝大家成功!


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