原料

麵餅材料：麵粉150克，開水100克ML，油適量 鮮蝦卷材料：雞蛋2個，蝦10隻，西紅柿1個，雞蛋，白糖，鹽

步驟

1、開水倒入麵粉中，先用筷子將麵粉攪成絮狀，稍晾涼後揉成光滑的麵糰。 2、麵糰揉成長條，切成較大的劑子，大小約為2個餃子皮的量。 3、取兩個劑子，在每一個上面塗上油，兩個劑子的塗油麵相對按在一起。 4、將兩個劑子一起擀成大餃子皮。 5、將平底鍋小火加熱，放入兩個一組的麵皮。 6、待麵皮中間有氣泡鼓起來，即可翻面，將另一面煎熟即可出鍋。 7、輕輕一撕，兩張麵餅就輕鬆分開了。 8、蝦挑去蝦線，剝除蝦殼成蝦仁，雞蛋打散成蛋液，西紅柿去皮切成塊。 9、鍋燒熱倒油，放入蛋液炒熟盛出待用。 10、鍋中留底油，倒入蝦仁炒至變色，放入雞蛋和西紅柿塊翻炒。 11、調入鹽和白糖即可。菜中的湯要瀝出。 12、將炒好的菜放一些在做好的麵餅上，捲起來即可。

小技巧

1、用開水揉面，做好的麵餅更加柔軟。 2、因為劑子上塗了油，兩個一起擀也不用擔心會沾，上鍋烙熟後很容易就可分開。 3、炒西紅柿時很容易出湯，所以炒好的菜要把菜湯瀝出，將較乾的菜捲入麵餅中。 4、這些多出來的菜湯也不要浪費，把餅撕碎了泡在菜湯里吃，那味道好極了。