糯米紅薯餅

簡介

在餐廳吃到這個小吃,很喜歡。回家自己試了好幾次,終於找到紅薯和糯米粉的最佳比例,有餐廳做的那麼好吃了。

原料

紅薯(小個)500克,干糯米粉110克,黃糖粉40克,水50毫升,菜油60毫升,分4次用

步驟

1.小紅薯洗凈,用中火煮30分鐘。撈出,涼冷,去皮,放大碗里壓成泥。 2.把干糯米粉和黃糖粉加進紅薯碗里,和勻。加水,調和成乾麵團。把麵糰分成24個小球,用手揉捏小球,然後壓扁製成約6厘米直徑的圓形。 3.大煎鍋置中火上預熱。加入1/4量的菜油,待油熱至7成時,放入6個生餅,每個餅之間留一定距離,以便翻轉。餅放入後不要馬上翻,待煎上約3分鐘,至餅面金黃,翻面,再煎3分鐘即可。重複以上步驟,煎完剩餘的餅。 4.用紙巾吸去油,稍涼1分鐘後可食用。


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