簡介

截圖來自【Raymond Blanc: How to Cook Well】 方子出自BBC Food: http://www.bbc.co.uk/food/recipes/raw_and_cooked_salad_58675

可以根據自己喜好搭配蔬菜，只要將大塊的硬莖類、根類蔬菜切成薄片，把切菜切大塊即可。

原料

沙拉醬汁, 蒜蓉 1瓣大蒜, 薑蓉 2片2cm厚的薑片, 紅辣椒（切碎） 1/2個, 青檸檬汁lime 1個青檸, 棕櫚糖（或用砂糖代替） 8克, 醬油 1湯匙Tbsp, 芝麻油 1湯匙Tbsp, 烤過的白芝麻 2茶匙, 沙拉, 紅皮洋蔥 1/4個, 紅彩椒 1/4個, 小胡瓜Courgettes 1/4個, 豆角 4根, 豆芽 30克, 茴香頭 1/4個, 大白菜葉 50克, 小油菜 1棵, 黃色甜菜根 1個, 薄荷葉 15片, 香菜葉 10片, 石榴籽 2湯匙Tbsp, 其他, 葡萄籽油

步驟

1除了石榴籽外，將沙拉用的蔬菜切好混合，另留出一些香菜葉、薄荷葉和白芝麻做點綴。 只要將大塊的硬莖類、根類蔬菜切成薄片，把葉菜切大塊即可。

2將沙拉汁所用材料混合攪拌均勻

3將沙拉汁和蔬菜混合拌勻

4平底鍋燒熱後倒入葡萄籽油，倒入步驟3拌勻的沙拉，快速翻炒1-2分鐘後出鍋。 （也可先翻炒蔬菜1分鐘後，再倒入醬汁翻炒1分鐘）

5將炒好的沙拉盛出擺盤，淋上鍋中的湯汁。撒上石榴籽、香菜葉和薄荷葉即可。

小技巧

1. 把擠乾的青檸檬過一下清水，再用力擠一擠可以擠出跟多的汁水。