四喜丸子

原料

豬肉(7分瘦), 荸薺, 蔥白, 油菜, 雞蛋, 薑片, 生抽, 老抽, 料酒, 糖, 干澱粉, 鹽, 雞粉

步驟

1將雞蛋打入肉餡,往一方面攪拌均勻

2加入干澱粉,鹽,雞粉;料酒,生抽,蔥末,荸薺末

3所有材料往一方面攪拌上勁

4取大約手掌心大小的肉餡,放在手掌中,兩隻手來回的交換,使其變的結實成型

5鍋中倒入油7成熱時,放入肉圓,炸至表面金黃,備用

6炒鍋中熱油,煸香薑片,倒入水,生抽,老抽,糖和炸好的肉圓,燒至入味湯汁濃稠(15-20分鐘)關火

7鍋中水燒開,滴入幾滴油,一點鹽,放入油菜,焯20秒鐘後撈出擺放在盤中;最後,將肉丸子放上去,完工~~

小技巧

1、豬肉分成肥瘦兩部分:瘦的部分剁成細小的肉末,不需要剁成肉泥;肥的部分切成小肉粒,然後再將混合在一起,略剁幾下;


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