簡介

春季乍暖還寒，天氣乾燥，人們的飲食和穿衣還不能完全適應，容易上火，導致口腔潰瘍。而早春的油菜，有清熱解毒的功效，還能增強肝臟的排毒機制，對上焦熱盛引起的口腔 潰瘍、牙齦出血也有調養作用，可防治春天裡易發生的口角炎、口腔潰瘍及牙齦出血等疾病。 今天這清新脆腌菜不僅可以在一定程度上緩解口腔潰瘍的痛楚，還是一道風味獨特的超級下飯菜。這道脆腌菜可是現吃現做，口感清脆，再加上濃濃的醬香，以及蒜蓉的清香，讓人回味悠長~

原料

油菜, 蒜, 尖紅椒, 鹽, 油, 豆豉醬, 醬油, 料酒, 白糖

步驟

1油菜清洗乾淨，切細絲

2將油菜絲放入一個大的容器中，放一大勺鹽

3用手揉搓油菜，不僅可以讓鹽滲入到油菜絲中，使油菜更加有韌性，口感更脆，而且能儘快殺出油菜中的水分

4把揉好的油菜絲用屜布包起來

5放入容器中，在屜布上壓點重東西，放置半小時，以便快速出水

6半小時後，把出好水的油菜攥干

7蒜剝皮，切蒜蓉

8尖紅椒洗乾淨，切小段

9調料汁：1大勺豆豉醬、2勺醬油、1勺料酒、一勺糖、半勺鹽攪拌均勻，濃濃的醬香味能夠遮蓋油菜的苦味

10坐鍋，倒入適量油燒熱，將蒜蓉、尖紅椒放入鍋中，煸炒出味

11香味出來後，放入油菜快速翻炒

12油菜炒散後，放入調好的料汁，快速翻炒半分鐘出鍋即可